Contre filet aux echalottes et bierre trapppiste 
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Hits : 1983
7/10/2003
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 Canelle
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 30 minutes  
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 Pour 4 personnes.
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 +/-400gr de contre-filet
30 gr de beurre
3 échalotes moyennes
20 cl de trappiste brune (Orval,Maredsous,Westmalle)
Sel, poivre
Persil
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 Eplucher et hacher finement les échalotes
Faire dorer à feu vif les contre-filets dans 10gr de beurre. Les réserver au chaud.
Dans un poêlon, faire suer les échalotes avec 10 gr de beurre.
Ajouter le poivre et la bière. Faire réduire de moitié sur feu doux.
Saler et vérifier l'assaisonnement.
Terminer la cuisson des contre-filets dans la poêle. Disposer la viande dans les assiettes préchauffées.
Déglacer le jus de cuisson avec la sauce à la bière, et faire réduire.
Parsemer les assiettes de persil et ajouter la sauce sur les contre-filets.
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 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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