Cèpes farcis 
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14/6/2004
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 ssrea
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 20 minutes    20 minutes
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 Pour 4 personnes. au jambon, aux échalotes, à l'ail et au persil.
facile
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 Cèpes farcis :
2 C.à soupe de miettes de pain
1/8 l de lait
3 échalotes
4 gros cèpes
3 C.à soupe d'huile d'olive
50 g de jambon cru
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
2 C à C de chapelure
20 g de beurre
sel
poivre du moulin
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 Cèpes farcis :
* Faites gonfler le smiettes de pain dans le lait.
* Pelez et émincez les échalotes.
* Après avoir nettoyé les champignons, détachez les pieds des chapeaux, lavez-les si nécessaire.
Hachez finement les pieds de cèpes et reservez les têtes.
* Faites chauffer 2 Cs d'huile dans une poêle et faites-y étuver les pieds des champignons avec le jambon haché menu.
* Ajoutez le persil haché et la gousse d'ail écrasée ainsi que les miettes de pain bien essorées.
Mélangez le tout et assaisonnez légèrement.
* Remplissez les têtes de champignons de la farce et rangez-les dans un plat à gratin badigeonné avec le reste d'huile.
* Saupoudrez de chapelure, parsemez de noisettes de beurre et glissez le plat au four chauffé à 200 °C pour faire gratiner 15 minutes.
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 Un Croze-Hermitage, expressif et riche en arôme.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
