 OBELISQUE DE NOEL :
1) Coupez les dattes en dés et faites les macérer dans le cognac. Préchauffez le four (th 6 220°c). Cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec 100 g de sucre en poudre, ajoutez les 100 g de farine. Montez les blancs en neige puis incorporez les à la préparation. Tapissez un moule d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et versez y la préparation. Faites cuire 10 minutes.
2) Démoulez et découpez le biscuit en 12 carrés. Laissez refroidir. Imbibez chaque carré d'un mélange sirop de sucre/jus d'orange. Pour la crème, faites de la poudre avec les biscuits à la cuillère, humectez avec le lait chaud. Travaillez les 4 jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez y le beurre, la canelle, la poudre de biscuits, les noix broyées, les amandes et les dattes mixées.
3) Tartinez 11 carrés d'une couche de crème puis superposez-les. Découpez le 12 ième carré en 4 triangles, tartinez-les également de crème puis disposez-les sur le haut de l'obélisque. Masquez celui-ci avec le reste de la crème, enveloppez-le d'un film plastique alimentaire et placez-le au réfrigérateur.
4) Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre en le délayant avec l'huile. Versez-le dans un cornet en papier sulfurisé et déssinez des hiéroglyphes sur une feuilles de papier sulfurisé. Laissez durcir.
5) Dressez l'obélisque sur un plat et apposez les hiéroglyphes sur les 4 faces. Masquez les jointures du dôme avec 1 filet de chocolat. Placez la perle au sommet. Pour servir, coupez en tranches.
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4/7/2004
ssrea
45 minutes 
10 min
Pour 8 personnes
OBELISQUE DE NOEL :
