PAELLA 
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Hits : 6901
4/7/2004
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 ssrea
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 30 minutes    1 heure
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 Pour 6 personnes.
dur
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 PAELLA :
300 g de roti de porc
1 kg de poulet
1 dl d'huile d'olive
500 g de calamars
1 kg de moules
1 kg de coques
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 gousse d'ail
350 g de riz
2 tomates
250 g de petit pois
sel, poivre
2 capsules de safran
8 langoustines
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 PAELLA :
Dorer les morceaux de porc et de poulet dans l'huile. Nettoyer les calamars, les couper en lanières et les faire sauter dans de l'huile, à feu vif.
Faire ouvrir les moules et les coques nettoyées. Réserver leur jus de cuisson. Couper les poivrons épépinés en lanières. Les faire revenir dans une grande poele.
Ajouter l'ail écrasé puis le riz. Le nacrer. Verser ensuite le poulet et le porc, les calamars, les langoustines décortiquées et le jus de cuisson des moules et des coques, les tomates pelées, épépinées et hachées, les petits pois.
Saler et poivrer. Ajouter le safran et 1/2 litre d'eau. FAire cuire 20 minutes environ, à feu vif. Garnir la poele avec les moules et les coques ouvertes pour le service.
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 COLLIOURES
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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