GOULASH 
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4/7/2004
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 ssrea
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 15 minutes    2 h 40 minutes
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 Pour 8 personnes.
facile
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 GOULASH :
1,5 kg de boeuf(gite à la noix)
5 cl d'huile
paprika
sel, poivre
200 g de gros oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
1,5 l de fond brun
40 g de tomate concentrée
600 g de concassée de tomate
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 GOULASH :
Dégraisser la viande, la découper en 16 morceaux. Les saisir dans l'huile chaude. Colorer légèrement. Dégraisser
Ajouter les oignons hachés. Mélanger avec les morceaux. Ajouter le paprika, le fond brun ou de l'eau, la tomate concentrée, l'ail écrasé et le bouquet garni.
Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 2 heures 30 minutes. En cours de cuisson, ajouter de la tomate concassée.
Retirer les morceaux, les réserver au chaud. Passer la sauce. Vérifier l'assaissonnement et la liaison.
Disposer la viande dans un plat creux. Verser la sauce. Servir bien chaud.
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 SAINT EMILION
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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