 Coupez l'aubergine en tranches assez épaisses de 1/2 cm dans le sens de la longueur;
Lavez-les, salez-les et faites-les égoutter dans un égouttoir.
Ensuite faites frire les tranches d'aubergine soit sur un gril, soit dans une poêle.
Placez ensuite sur chacune une tranche de jambon de la même dimension et une lamelle de fromage caciocavallo.
Enroulez les tranches en prenant soin de bien les refermer á l'aide d'un cure dent.
Disposez les paupiettes dans un récipient contenant une sauce tomate au basilic puis parsemez l'ensemble de la préparation avec le restant de caciocavallo.
Enfournez á 180° C pendant 10 minutes et servez ce plat bien chaud
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6/10/2003
Canelle
25 minutes 
Pour 4 personnes.
1 grande Aubergine +/- 700gr 
