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recette

Principal : Glaces :

Glace au caramelGlace au caramel Glace au caramel Populaires
Hits : 14062   dernière mise à jour  14/6/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   40 minutes                     Cout   Peu Cher           Temps de cuisson   20 minutes
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes
Ingredients   Glace au caramel :

1 l. de crème fraîche épaisse
16 jaunes d'oeufs
50cl de sucre de canne liquide

Caramel :
15 morceaux de sucre
10cl d'eau
Recettes   Glace au caramel :

* Dans une casserole, verser la crème et le sucre de canne, faire cuire sur feu doux jusqu'à frémissement.

* Battre vivement les jaunes d'oeufs, verser doucement la crème sur les oeufs en remuant et faire cuire sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Mais laisser sur le feu au moins 10 minutes à feu doux !

* dans une autre casserole, mettre les morceaux de sucre et l'eau, faire chauffer jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
Le verser doucement sur la crème en remuant.
Laisser reposer 20 minutes au freezer, verser dans une sorbetière et faire prendre.

* Servir en boule avec une sauce chocolat et des gâteaux secs.
Conseil de boisson d   muscat de Rivesaltes.

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