 Tarte au chocolat et aux bananes flambées
* Préchauffer le four à 160° (therm.5/6).
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sablée.
Garnir un cercle ou un moule beurré.
Faire cuire le fond de pâte 15mn.
Eplucher les bananes.
Les tailler en rondelles (en mettre 5 de côté pour décorer).
Les faire sauter dans le beurre, les flamber au rhum.
Les débarrasser et les éponger sur du papier absorbant.
* Dans une casserole, verser la crème et la faire bouillir.
Ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Mélanger jusqu'à obtention d'une ganache homogène.
Disposer les rondelles de bananes flambées sur le fond de la tarte.
Recouvrir de ganache tiède.
Mettre la tarte au réfrigérateur.
* Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Le verser dans un cornet.
Sur un morceau de plastique, dessiner des motifs.
Le rouler aussitôt et mettre au froid.
Avec une spatule, l'étaler sur la plaque du four encore tiède.
L'entreposer au réfrigérateur.
* Lorsque le chocolat est dur, sortir la plaque.
La laisser revenir à température ambiante.
Prélever des éventails de chocolat avec le couteau.
Composer une fleur.
La disposer ainsi que le rouleau de chocolat blanc sur la tarte.
Saupoudrer de sucre glace.
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14/6/2004
ssrea
20 minutes 
15 minutes
Pour 6 personnes
Tarte au chocolat et aux bananes flambées 
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