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recette

Principal : Pâtisserie : Desserts gâteaux et tartes.<

Sabayon à la poireSabayon à la poire Sabayon à la poire Populaires
Hits : 4523   dernière mise à jour  4/7/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   10 minutes                     Cout   Peu Cher           Temps de cuisson   10 minutes
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes
moyen
Ingredients   Sabayon à la poire :

- 2 à 3 poires Williams à chair ferme
- 4 jaunes d'oeufs
- 35 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 cuillères à café d'alcool de poire
- amandes grillées (à volonté)
- quelques feuilles de menthe
Recettes   Sabayon à la poire :

* Peler les poires, les couper en quartiers.
Faire fondre le beurre et 30 g de sucre dans un poêlon.

* Quand le mélange est fondu mais ne noircit pas, faire blondir les poires.
Remuez-les à la cuillère en bois pour les dorer sur les côtés.
Conservez-les fermes.

* Disposer les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter l'alcool de poire et 1/2 cuillère à soupe d'eau.
Placer le récipient au bain-marie.
Battre au fouet.
Quand le mélange devient mousseux, ajouter le restant de sucre.
Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

* Napper chaque assiette chaude de sabayon, disposer les quartiers de poires sur la crème.
Au moment de servir, décorez le sabayon de feuilles de menthe et saupoudrez d'amandes grillées.
Conseil de boisson d  
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