Knödels farcis aux prunes (quenelles aux quetsches) 
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Hits : 1463
3/7/2004
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 ssrea
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 60 minutes    Cuisson d'une portion : 5-6 mn
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 Pour 6 personnes
difficile
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 Knödels farcis aux prunes :
Pâte :
- 700 g de pommes de terre
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- sel
Farce :
- 750 g de quetsches
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères de cannelle
- 4 cuillères à soupe de beurre pour arroser les quenelles
- 3 cuillères à soupe de chapelure
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 Knödels farcis aux prunes :
* Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire et refroidir, malaxer-les.
Salez-les et incorporez-y la crème fraiche, le beurre l'oeuf et ajoutez la farine tant que les pommes de terre l'absorbent.
* Dénoyauter les quetsches, fourrez-les de sucre et de cannelle.
* Etalez la pâte à 5mm d'épaisseur, coupez-la en carrés de 8 cm.
* Au milieu de chaque carré disposez une quetsche et dormez une quenelle ronde.
Faites - les cuire dans l'eau bouillante salée.
* Quand les quenelles remontent à la surface, retirez-les avec précaution.
* Faites dorer la chapelure dans du beurre fondu.
Roulez-y les quenelles.
* Mettez dans un plat et saupoudrer de sucre mélangé à la canelle.
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