Feuilleté caramélisé aux pommes et aux noix 
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1/7/2004
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 ssrea
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 20 minutes    45 minutes
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 Pour 6 personnes
moyen
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 Feuilleté caramélisé aux pommes et aux noix :
- 2 pâtes feuilletées (au beurre)
- 6 belles pommes (Granny Smith ou Valville)
- 1 trentaine de cernaux de noix concassés
- 1 belle poignée de raisons de smyrne, préalablement macérés et gonflés dans un peu de porto
- 150 g de sucre
- 1/2 litre cidre ou mieux du pommé
- de la crème fraîche
- glace à la vanille de bonne qualité ( vanille naturelle)
- cannelle
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 Feuilleté caramélisé aux pommes et aux noix :
* Découper les pommes épluchées et épépinées en grosses lamelles.
Les faire suer quelques instant dans un peu de beurre a la poêle.
* Mélanger avec les cerneaux de noix concassés et les raisons dans un moule à tarte, disposer la première pâte à tarte en la laissant déborder lègèrement du moule.
* Dans une casserole, faire l'équivalent de 2 verres a moutarde de caramel avec le sucre et le cidre.
Le caramel doit être au petit perlé.
* Répartir les pommes, noix et raisons sur la pâte et saupoudrer assez généreusement de canelle.
Faire couler le caramel sur l'ensemble.
* Recouvrir le tour avec la deuxième pâte en bordant les deux pâtes pour les coller.
* Faire cuire environ 45 minutes à four à thermostat 7 (210°C).
* Juste avant de servir (quand elle est encore tière), découper le dessus de la pâte en couvercle et napper avec de la crème glacée à la vanille un peu ramollie et éventuellement fouettée avec un peu de crème fraiche.
Conseil :
A éviter après un couscous ou un cassoulet!
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 blanc de l'Etoile (Jura)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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