 Feuilleté aux poires, cannelle et chocolat chaud :
* Etaler la pâte feuilletée et la découper en carrés afin qu'ils puissent contenir la poire et former une aumonière.
* Eplucher les poires puis en disposer une par carré.
Saupoudrer la poire de cannelle, puis former à l'aide d'1 pinceau un cordon de jaune d'oeuf sur la pate autour de la poire, former l'aumonière, refermer le haut de celle-ci, puis dorer la pâte au jaune d'oeuf.
* Enfourner à thermostat 7 (210°C), jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante et dorée (soit environ 20 mn).
* Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche (consistance onctueuse mais pas trop liquide).
* Dès que les poires sont cuites, sortir du four, laisser à température ambiante 10 mn.
* Dresser sur des assiettes individuelles, sur fond de crème anglaise, réchauffer le coulis de chocolat, puis en napper les aumonières.
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25/3/2006
ssrea
10 minutes 
20 mn
Pour 4 personnes
Feuilleté aux poires, cannelle et chocolat chaud :
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