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recette

Principal : Sauces :

Sauce Blanche à la volailleSauce Blanche à la volaille Sauce Blanche à la volaille Populaires
Hits : 15077   dernière mise à jour  14/6/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   30 minutes                     Cout   Peu Cher           Temps de cuisson   20 minutes
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes
Ingredients   Sauce Blanche à la volaille :

1 litre de bouillon de volaille
20cl de crème double
4 C. à soupe de farine
60g de beurre
5 brins de cerfeuil
sel
poivre
Recettes   Sauce Blanche à la volaille :

* Dans une casserole, verser le bouillon de volaille, ajouter les brins de cerfeuil et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser infuser pendant 20 minutes.
Retirer le cerfeuil.

* Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre sans le laisser colorer, ajouter la farine, bien mélanger et mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille.
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer.

* Incorporer la crème double, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

* Servir bien chaud avec du poulet poché, des escalopes de dinde poêlées ou des paupiettes de veau, on peut également ajouter quelques champignons de Paris émincés.
Conseil de boisson d  

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