 Dans une terrine, pétrir la pâte avec un blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'elle soit lisse puis ajouter un autre blanc jusqu'à ce qu'elle devienne tout à fait maléable.
Ajouter d'un seul coup le sucre glace et le sucre vanillé.
Pétrir avec le reste des blancs pour l'absorber entièrement.
A ce moment ajouter la marmelade ; les macarons seront plus moelleux.
Sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé, disposer des boules de 4 cm de diamètre. légérement applaties sur le dessus.
Enfourner th 4-5, la tôle au tiers de la hauteur en partant du bas.
Cuire 20 à 25 mn en surveillant la couleur. Au sortir du four, faire couler 1/2 verre d'eau froide entre la tôle et le papier. Décoller les gâteaux quand ils sont froids.
Attendre 24 h avant de les placer dans une boîte en fer.
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5/10/2003
Canelle
20 minutes 
25 minutes
Pour 8 personnes.
Proportions pour 8-10 personnes 
