 Ragoût de porc aux chataignes en coque de potiron :
* Mettez le potiron à cuire entier au four 30 mn à thermostat 5.
* Sortez le potiron du four.
Laissez-le refroidir, puis enlevez un couvercle assez large.
* Evidez le potiron sans entamer l'écorce.
Faites dorer les morceaux de porc (palette et poitrine oupée en tranches fines, chacune coupée en 2 ou 3 morceaux) dans l'huile.
Les retirer, puis -à leur place- ajouter les poireaux, carottes, céleris, oignons, coupés en dés.
* Au bout de 8 à 10 mn, remettre la viande.
Mélanger, saler, poivrer.
Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé.
Porter à ébullition, écumer.
* Laisser mijoter à couvert 45 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter alors la chair du potiron coupée en dés.
Couvrir et laisser mijoter 30 mn encore.
* 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les marrons.
Mettre la coque du potiron à chauffer à four très doux (thermostat 3, 90°C).
Remplir le potiron du ragoût et servir.
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29/6/2004
ssrea
20 minutes 
85 minutes
Pour 6 personnes
Ragoût de porc aux chataignes en coque de potiron :
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