 Porc en daube aux carottes :
* Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
Faites revenir l'oignon émincé et les lardons, puis ajoutez la viande et faites-la dorer de toutes parts.
* Mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure 30.
* Ajoutez les carottes en rondelles et continuez la cuisson pendant 1 heure encore.
* Versez le cognac 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant la cuisson des carottes, vous aurez fait cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 mn.
* Versez la daube aux carottes dans un plat de service chaud.
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29/6/2004
ssrea
15 minutes 
2h50
Pour 4 personnes
Porc en daube aux carottes :
