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Principal : Cuisine : Plats composés<

Porc en daube aux carottes	Hits : 4659 29/6/2004
ssrea
15 minutes 2h50
Pour 4 personnes
Porc en daube aux carottes : - 250 g de riz - 750 g d'échine de porc en gros dés - 500 g de carottes - 4 cuillères à soupe d'huile - 100 g de lard fumé - 1 gros oignon - 1 bouquet garni - 1/2 litre de vin rouge - 1 petit verre de cognac - 1 morceau d'écorce d'orange - sel et poivre
Porc en daube aux carottes : * Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Faites revenir l'oignon émincé et les lardons, puis ajoutez la viande et faites-la dorer de toutes parts. * Mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure 30. * Ajoutez les carottes en rondelles et continuez la cuisson pendant 1 heure encore. * Versez le cognac 5 minutes avant la fin de la cuisson. Pendant la cuisson des carottes, vous aurez fait cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 mn. * Versez la daube aux carottes dans un plat de service chaud.

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