Recettes de cuisine: Sauce Nantua Sauces

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Principal : Sauces :

Sauce Nantua	Hits : 39917 14/6/2004
ssrea
5 minutes 17 minutes
Pour 4 personnes
Sauce Nantua : 6 dl de lait 2 C. à soupe de farine 30g de beurre 40 cl de crème fraîche épaisse 40g de beurre d'écrevisses 1 pincée de poivre de Cayenne sel poivre
Sauce Nantua : * Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre sans le faire colorer, ajouter la farine, bien mélanger. Mouiller petit à petit avec le lait et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. * Ajouter la crème fraîche, le beurre d'écrevisses, le poivre de Cayenne, sel et poivre. Bien mélanger le tout et laisser cuire encore 5 minutes sur feu doux. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. * Servir tel quel ou avec des queues d'écrevisses ou des crevettes roses en accompagnement d'un poisson ou de quenelles.

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