 Garbure languedocienne :
* Faites tremper les haricots et les fèves séparément dans de l'eau froide pendant 12 h.
* Pendant ce temps, faites tremper la viande 6 h en renouvelant l'eau une ou deux fois.
* Pelez les carottes, les navets ainsi que les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux avec la chair de potiron.
Nettoyez bien les feuilles de chou et les poireaux.
Mettez la viande dans un récipient (en terre vernissée de préférence).
* Couvrez de 2,5 l d'eau froide.
Ajoutez l'oignon, les haricots, les fèves, les navets, les carottes, les poireaux et le chou.
Portez à ébullition, puis réglez sur feu moyen et laissez cuire 2 h.
* Ajoutez les pommes de terre, le piment, le potiron et les gousses d'ail pelées.
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 30 mn.
Retirez le piment.
* Déposez des tranches de pain de campagne sur les assiettes, versez la soupe et ajoutez la viande coupée en morceaux.
Servez sans attendre.
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28/6/2004
ssrea
30 minutes 
2h30 + Attente : 12 h
Pour 6 personnes
Garbure languedocienne :
