Civet de marcassin nature 
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27/6/2004
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 ssrea
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 15 minutes    2 heures
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 Pour 4 personnes
très facile
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 Civet de marcassin nature :
- 500 g de civet de marcassin
- une cuillère de farine tamisée
- une noix de margarine de cuisson
- 1 dl de fond de gibier
- 5 ou grains de poivre vert
- 5 ou 6 grains de genevrier
- épices : feuille de laurier, thym, ciboulette, poivre
- une cuillère à soupe de crème fraîche
- si nécessaire, un peu de maïzena
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 Civet de marcassin nature :
* Nettoyer le civet : enlever les parties grasses.
* Fondre la graisse dans une cocotte puis rissoler légèrement les morceaux de civet.
* Parsemer de farine, remuer convenablement.
Ajouter 1 dl de fond de gibier, puis incorporer les diverses épices (laurier, poivre, thym...).
Couvrir et laisser cuire au moins 2 h.
* En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et -si nécessaire- la maïzena.
Conseil :
Il est possible en cours de cuisson d'incorporer de petits champignons. Le fait de ne pas mariner le gibier lui ôte son goût fort.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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