Recettes de cuisine: Civet de chevreuil Viandes.

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Principal : Cuisine : Viandes. :

Civet de chevreuil	Hits : 6049 27/6/2004
ssrea
15 minutes minimum 5h, le plus étant le mieux. 10h est l'idéal.
Pour 6 personnes facile
Civet de chevreuil : - 200 g de chevreuil par personne, les meilleurs morceaux pour cette recette sont les entre-cuisses - vin rouge (certains conseillent le même vin que pour le repas mais c'est dommage, n'importe quel corbières ou madiran fait l'affaire) - un bouquet garni (thym, laurier, romarin) - carottes en rondelles (quantité selon le nombre de convives, en comptant 30 à 50 g par personne) - oignons (1 par personne) - baies de genièvre - un verre de vinaigre - sel et poivre - muscade s'il y a des amateurs
Civet de chevreuil : * Mélanger le vin, le bouquet garni, les carottes en rondelles, les oignons émincés, les baies de genièvre, le vinaigre, sel, poivre et muscade (si vous en utilisez). * Recouvrir la viande et laisser mariner LE PLUS LONGTEMPS POSSIBLE (de 12h à 3 ou 4 jours). * Faire cuire à feu doux minimum 5h, le plus étant le mieux. 10h est l'idéal. * Servir avec une purée de pommes de terres ou de brocolis faite à la main. * Des échalotes confites et/ou des groseilles accompagnent heureusement ce plat.
un Bourgogne 'charpenté' L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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