 Châtaignes au lard :
* Fendez l'écorce des châtaignes.
Plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Enlevez bien les deux peaux.
* Epluchez et hachez les échalotes.
Faites-les revenir à l'huile dans une cocotte.
Saupoudrez-les de thym émietté.
Ajoutez le lard coupé en petits dés.
Laissez bien dorer.
* Incorporez les châtaignes.
Faites revenir encore cinq minutes en remuant pour bien les imprégner.
Mouillez avec le bouillon.
Couvrez.
Laissez cuire à feu très doux 40 minutes.
Salez et poivrez.
* Servez ces châtaignes seules, accompagnées d'une salade ou en garniture de volaille ou de viande rôtie.
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27/6/2004
ssrea
10 minutes 
50 minutes
Pour 6 personnes
Châtaignes au lard :
