Carbonade à la flamande 
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27/6/2004
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 ssrea
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 180 minutes    2h30
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 Pour 6 personnes
très facile
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 Carbonade à la flamande :
- 1,5 kg de carbonade de boeuf (collier, épaule,...)
- 6 oignons
- 3 gousses d'ail
- une boîte de 400 g de champignons de Paris (miniatures c'est mieux)
- 800 g de macédoine de légumes (en boîte ou autre)
- 1 bouquet garni (laurier, thym,...)
- 1,5l de Gueuze (bière belge à fermentation spontanée, reconnaissable à son goût acide)
- persil haché
- beurre, huile d'olive, sel, poivre, marjolaine, épaissisant (farine, maïzena, épaississant express...)
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 Carbonade à la flamande :
* Dans une grande cocotte, faites revenir dans le beurre et l'huile d'olive les morceaux de viande de manière à les dorer légèrement de toutes part.
* Ajoutez la Gueuze, le bouquet garni, la marjolaine et les oignons grossièrement coupés en rondelles.
Assaisonnez (sel et poivre).
* Dès ébullition, baissez la source de chaleur, couvrez et laissez mijoter au moins 2h00 en remuant de temps en temps.
* Ajoutez les champignons et la macédoine de légumes égouttés et remuez bien.
Ajoutez l'épaississant (directement dans la cocotte si c'est de l'épaississant express, d'abord dilué dans un verre d'eau si c'est du maïzena ou de la farine).
* La préparation doit être liquide mais assez consistante quand même.
Rectifiez l'assaisonnement (sel & poivre).
* Déposez la cocotte sur la table sans avoir oublié de saupoudrer la préparation de persil haché.
* Servez accompagné de frites maison ou de pommes de terre vapeur persillées.
* Prévoyez une saucière avec de la sauce supplémentaire à table ( il n'y en a jamais assez!!! ).
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 Un Bordeaux, ou simplement un verre de Gueuze bien fraîche
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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