 Crème d'ail :
* Décortiquer et peler les gousses d'ail.
Les ouvrir et retirer le germe.
* Dans une petite casserole, verser 1/2 l d'eau, ajouter l'ail et porter à ébullition.
Dès que l'eau bout, égoutter l'ail.
Verser à nouveau de l'eau froide dans la casserole, remettre l'ail et porter à nouveau à ébullition.
Recommencer l'opération 7 fois.
* Au bout de ce temps, l'ail doit être confit.
* Le mettre dans un bol et l'écraser à l'aide d'un pilon (ou d'une fourchette), il doit former une pâte.
* Verser cette pâte dans une petite casserole à fond épais, ajouter petit à petit la crème liquide.
Saler et poivrer.
* Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.
* Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-Servir bien chaud avec des pâtes fraîches, de l'agneau, du porc ou encore des haricots verts cuits vapeur.
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14/6/2004
ssrea
20 minutes 
20 minutes
Pour 4 personnes
Crème d'ail :
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