 Potage auvergnat aux châtaignes :
* Epluchez et faites cuire les châtaignes, réduisez-les en purée.
* Faites dorer dans le beurre les légumes coupés en julienne, avec la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier et laissez cuire doucement en remuant.
* Ajoutez la purée de châtaignes, remuez encore pendant quelques minutes puis versez le bouillon, salez et poivrez, ajoutez un morceau de sucre et un peu de muscade râpée.
* Laissez cuire doucement pendant un quart d'heure.
Ajoutez alors le lait, laissez réduire un peu le potage et, au moment de servir, liez avec la crème fraîche.
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27/6/2004
ssrea
10 minutes 
30 minutes environ
Pour 6 personnes
Potage auvergnat aux châtaignes :
