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Principal : Cuisine : Potages<

Potage auvergnat aux châtaignesPotage auvergnat aux châtaignes Potage auvergnat aux châtaignes Populaires
Hits : 2255   dernière mise à jour  27/6/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   10 minutes                     Cout   Peu Cher           Temps de cuisson   30 minutes environ
Descriptif de la recette   Pour 6 personnes
facile
Ingredients   Potage auvergnat aux châtaignes :

- 1 kilo de châtaignes ou 1 boîte de purée de châtaignes
- 1 litre de bouillon de poule
- 1 litre de lait
- 50 g de beurre
- 1 branche de céleri
- 2 poireaux
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- feuille de laurier
- 1 morceau de sucre
- noix muscade
- 1 demi-verre de crème fraîche
- sel et poivre
Recettes   Potage auvergnat aux châtaignes :

* Epluchez et faites cuire les châtaignes, réduisez-les en purée.


* Faites dorer dans le beurre les légumes coupés en julienne, avec la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier et laissez cuire doucement en remuant.

* Ajoutez la purée de châtaignes, remuez encore pendant quelques minutes puis versez le bouillon, salez et poivrez, ajoutez un morceau de sucre et un peu de muscade râpée.

* Laissez cuire doucement pendant un quart d'heure.
Ajoutez alors le lait, laissez réduire un peu le potage et, au moment de servir, liez avec la crème fraîche.
Conseil de boisson d  

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