BOEUF BOURGUIGNON 
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Hits : 5189
5/10/2003
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 canelle
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 45 minutes  
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 Pour 4 personnes.
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 IL FAUT (pour 4) :
Boeuf (gîte, culotte ou paleron), 1 kg coupé en 8 morceaux
Huile
Carotte, 1
Oignons, 2
Farine, 30 g (1 cuiller à soupe bombée)
Vin rouge, 3/4 litre
Ail, 1 gousse
Bouquet garni (persil, thym, laurier)
Persil
Sel, poivre
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 Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre la viande à roussir de toute part, sur feu vif. Puis ajouter la carotte et les oignons en rondelles, saupoudrer de farine. Mélanger sur feu vif pour que la farine dore.
Couvrir la viande de vin rouge et porter à ébullition. Ajouter sel, poivre, ail écrasé, bouquet garni, 1 verre d'eau.
Couvrir et laisser cuire doucement 2 heures environ.
Faire cuire les pommes de terres épluchées, à l'eau ou à la vapeur, de 25 à 30 minutes.
Disposer la viande dans un plat creux. Arroser-la avec la sauce passée.
Saupoudrer de persil haché.
Servir les pommes de terre en même temps.
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