Recettes de cuisine:

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Principal : Cuisine : Entrées froides :

Mousseline de coquilles saint-jacques	Hits : 1737 27/6/2004
ssrea
15 minutes 30 mn
Pour 4 personnes.
Mousseline de coquilles saint-jacques : 500 g de noix de coquilles St-Jacques (fraîches ou surgelées) 1 gousse d'ail sel poivre 100 g de crème fraîche 4 blancs d'oeufs. Beurre pour le moule
Mousseline de coquilles saint-jacques : * Passez les noix de St-Jacques au mixer avec l'ail assaisonnez. * Placez la purée obtenue dans un saladier rempli de glaçons et incorporez la crème fraîche fouettée et, délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige. * Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 30 mn. * Servez chaud avec un beurre blanc ou une sauce tomate.

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