Paëlla de poisson 
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26/6/2004
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 ssrea
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 45 minutes    1 heure
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 Pour 4 personnes
très facile
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 Paëlla de poisson :
- 2 filets de poisson blanc (colin, lieu)
- 300 g de calamars
- 12 gambas et 12 grosses moules
- 4 chipolatas
- 300 g de riz rond
- 1 cuillère à café de court-bouillon
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de petits pois
- 3 tomates et 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 1 poivron
- 2 doses de safran, sel, poivre
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 Paëlla de poisson :
* Mettez les moules nettoyées dans une casserole pendant 3mn.
Portez à ébullition 25cl d'eau et la cuil à café de court-bouillon.
Plongez-y 3mn les filets de poisson coupés en morceaux.
Réservez.
* Epluchez et hachez les oignons, lavez et coupez le poivron, coupez les chipolatas.
Dans une cocotte, faites rissoler tous ces ingrédients pendant 3mn dans 3 cuillèles à soupe d'huile d'olive.
* Ajoutez les calamars, les gambas, les tomates et le safran, salez, poivrez, laissez mijoter 10mn.
* Filtrez l'eau des moules et du poisson, versez-la dans la cocotte et complètez par 1dl d'eau.
* Portez à ébullition, ajoutez les petits pois.
Versez dans la poêle à paëlla le reste d'huile d'olive puis le riz.
* Remuez, arrosez-le avec le bouillon et disposez sur le riz, chipolatas, calamars, gambas, légumes, puis parsemez d'ail, de persil,et laissez cuire 15 mn.
* Au dernier moment, versez les moules et le poisson, puis 5 mn avant de servir, laissez reposer 5 mn hors du feu à couvert.
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 tavel rosé
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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