Recettes de cuisine: Paëlla de poisson Plats composés

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Principal : Cuisine : Plats composés :

Paëlla de poisson	Hits : 6299 26/6/2004
ssrea
45 minutes 1 heure
Pour 4 personnes très facile
Paëlla de poisson : - 2 filets de poisson blanc (colin, lieu) - 300 g de calamars - 12 gambas et 12 grosses moules - 4 chipolatas - 300 g de riz rond - 1 cuillère à café de court-bouillon - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 250 g de petits pois - 3 tomates et 2 oignons - 1 bouquet de persil - 4 gousses d'ail - 1 poivron - 2 doses de safran, sel, poivre
Paëlla de poisson : * Mettez les moules nettoyées dans une casserole pendant 3mn. Portez à ébullition 25cl d'eau et la cuil à café de court-bouillon. Plongez-y 3mn les filets de poisson coupés en morceaux. Réservez. * Epluchez et hachez les oignons, lavez et coupez le poivron, coupez les chipolatas. Dans une cocotte, faites rissoler tous ces ingrédients pendant 3mn dans 3 cuillèles à soupe d'huile d'olive. * Ajoutez les calamars, les gambas, les tomates et le safran, salez, poivrez, laissez mijoter 10mn. * Filtrez l'eau des moules et du poisson, versez-la dans la cocotte et complètez par 1dl d'eau. * Portez à ébullition, ajoutez les petits pois. Versez dans la poêle à paëlla le reste d'huile d'olive puis le riz. * Remuez, arrosez-le avec le bouillon et disposez sur le riz, chipolatas, calamars, gambas, légumes, puis parsemez d'ail, de persil,et laissez cuire 15 mn. * Au dernier moment, versez les moules et le poisson, puis 5 mn avant de servir, laissez reposer 5 mn hors du feu à couvert.
tavel rosé L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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