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Principal : Cuisines étrangères : Tunisienne<

Bouillabaisse tunisienne	Hits : 2644 26/6/2004
ssrea
30 minutes 45 minutes
Pour 6 personnes.
Bouillabaisse tunisienne : - 1 kg de poissons (sargues, dentis ou à la rigueur daurade) - 3 dl d'huile d'olive - 120 g d'oignons - 2 litres d'eau - 1 cuillère à soupe de poivre noir - 2 cuillères à soupe de poivre rouge - 2 cuillères à soupe de cumin - 15 g de sel - 15 g d'ail - 500 g de tomates
Bouillabaisse tunisienne : * Ecraser au mortier sel, cumin et ail. * Mettre de l'huile dans une cocotte, puis faire dorer les oignons émincés, saupoudrer de poivre rouge, mélanger, mouiller avec 2 cuillères à soupe d'eau et mettre la préparation pilée, ajouter les tomates coupées en quartiers. Tourner jusqu'au moment où les tomates sont bien saisies. * Mouiller avec l'eau et porter à ébullition. Ajouter les poissons. Saupoudrer de poivre noir, cuire à petit feu jusqu'au moment où les poissons sont tendres.

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