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Principal : Cuisine : Entrées froides<

Terrine de poisson sauce verteTerrine de poisson sauce verte Terrine de poisson sauce verte Populaires
Hits : 28977   dernière mise à jour  26/6/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   25 minutes                     Cout             Temps de cuisson  
Descriptif de la recette   Pour 6 personnes
Ingredients   Terrine de poisson sauce verte :

500 g de filets de merlan
4 oeufs + 2 jaunes
100 g de crème fraîche
200 g de carottes
1 botte de cresson
50g de beurre
mayonnaise
4 échalotes
sel
poivre
Recettes   Terrine de poisson sauce verte :

* Peler, cuire les carottes entières à l'eau bouillante salée, puis les découper en lamelles.

* Epluchez les échalotes.
Passez-les au mixeur avec les filets de merlan.

* Mettez le tout dans une jatte et incorporez les oeufs et les jaunes.
Salez, poivrez, ajoutez la crème.
Mélangez soigneusement.

* Partagez la farce en deux.
lavez et préparez la botte de cresson.
Hachez menu les bouquets de feuilles et réservez la moitié du hachis obtenu.

* Incorporez à une part de farce la moitié du cresson haché.

* Beurrez grassement un moule à pâté et remplissez-le en commençant par la moitié de la préparation sans cresson, puis la moitié au cresson.

* Alignez trois rangées de lamelles de carottes mises bout à bout.
Recouvrez du reste de chair sans cresson et terminez par celle au cresson.

* Cuire à four moyen (th 6) pendant 1 h 30 au bain-marie.
Laissez refroidir.

* Conservez au réfrigérateur.

* Avant le repas, préparez une mayonnaise et incorporez-y le reste du cresson haché.

Découpez la terrine en tranches régulières.
Servez avec la mayonnaise.
Conseil de boisson d  

Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |



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