Pâte brisée 
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21/9/2003
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 Baycris
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 15 minutes    0 minute
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 Pour 4 personnes. Classique mais si bon si c'est maison !
Pour 400 gr de pâte.
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 Pâte brisée
250 g de farine,
125 g de beurre,
1 jaune d'oeuf,
eau
1 pincée de sel,
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 Pâte brisée
1./ Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter au centre le beurre ramolli coupé en morceaux et travailler la pâte entre la paume de la main et le plan de travail(fraiser), sans incoporer toute la farine. Ajouter le sel et le jaune d'oeuf.
2./ Mélanger du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.
3./ Mélangé au fur et à mesure la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.
4./ Recommencé à fraiser comme ci dessus pour l'homogénéiser. ne pas trop
travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
Laisser reposer la pâte 30 à 40 minutes au réfrigérateur.
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