 Tarte poire - nougat :
* Faites chauffer le lait avec le nougat en morceaux, remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu.
* Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et versez le lait chaud au nougat en mince filet.
* Reversez l'ensemble dans la casserole et faites épaissir la crème sur feu doux.
* Pelez et coupez en deux les poires.
Après avoir retiré coeur et pépins, émincez-les en lamelles pas trop fines.
* Préchauffez le four à Th 6/7 (200°C).
Abaissez la pâte et garnissez-en un moule beurré, piquez-la à la fourchette.
Versez un peu de crème dans le moule, disposez les poires, versez le reste de la crème, parsemez de pistaches hachées et enfournez pour 30 mn.
* Réduisez à Th 5/6 (170°C ) et laissez dorer la tarte encore 20 à 25 mn.
* Démoulez-la sur une grille, poudrez de sucre glace et servez tiède ou froid.
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26/6/2004
ssrea
35 minutes 
1 h
Pour 6 personnes
Tarte poire - nougat :
Un coteaux-du-layon 
