 Framboisier :
* Mettre une heure au congélateur un cercle à patisserie un peu plus grand que le moule à manqué de la génoise.
* Génoise :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la levure.
Terminer en intégrant en 2 fois farine et blancs en neige en alternance.
* Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire 10 minutes à thermostat 6.
* Laisser refroidir la génoise.
* Mousse :
Réserver quelques framboises pour la décoration.
Faire cuire les framboises avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une purée.
* Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau tiède puis mixer et passer au chinois pour ôter les graines.
* Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeuf, la crème fraiche, le sucre, la purée de framboise puis incorporer les blancs en neige.
* Sortir le cercle du congélateur et y disposer la génoise puis recouvrir de la préparation.
* Mettre au congélateur pendant 1 heure.
* Glaçage :
Chauffer le coulis et y ajouter la gélatine.
Sortir la mousse du congel.
et napper avec la glaçage refroidi.
* Décorer de framboises réservées et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
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26/6/2004
ssrea
30 minutes 
20 mn
Pour 8 personnes
Pour le framboisier il vous faudra :
