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Principal : Cuisine : Plats composés<

Cailles au riz	Hits : 3807 22/6/2004
ssrea
10 minutes 15 minutes environ
Pour 2 personnes
Cailles au riz : 300 g de poitrine fraîche 2 gros oignons blancs 3 cailles 1/2 l de bouillon de volaille sel poivre riz 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
Cailles au riz : * Faire revenir 300 g de poitrine fraîche en dés, 2 gros oignons blancs coupés. Y mettre à revenir 3 cailles salées et poivrées. Sortir les cailles et les tenir au chaud à l'entrée du four. * Mettre dans la cocotte 5 louches de bouillon, du persil, du thym et du laurier. Verser le riz. Cuire 15 à 20 mn. * Remettre alors les cailles sur le riz qui doit avoir absorbé tout le liquide, pour les chauffer et prendre le goût.
Un côtes du frontonnais, rouge, servi à 15-17°C
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