 Ecrasez les amandes au pilon.
Battez les oeufs, au fouet, avec le sucre en poudre, jusqu à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez-y la cannelle, la noix de muscade et les amandes. Incorporez-y peu à peu la farine tamisée, sans cesser de remuer.
Laissez ensuite reposer la pâte obtenue, à température ambiante, pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 180 C (th. 5).
Farinez-vous les mains et façonnez avec la pâte des boules de la taille d'une cerise. Placez celles-ci sur la plaque de four, préalablement tapissée de papier sulfurisé. Veillez à les espacer régulièrement. Applatissez-les ensuite avec la paume de la main de façon à obtenir des ovales assez plats.
Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 10 minutes. Laissez refroidir
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5/10/2003
canelle
50 minutes 
10 minutes
Pour 15 personnes. Où pour 70 biscuits :
Ingrédients :
