 Brochettes de porc aux pruneaux :
* Faites pocher à feu doux les pruneaux pendant 5 minutes dans le vin.
Eteignez le feu.
Couvrez et laissez-les gonfler.
Coupez en deux tranches de lard.
Decoupez en 12 cubes le filet mignon.
Pelez les oignons et coupez-lez en quatre.
* Préparez la marinade.
Mélangez l'huile, le vin blanc, l'ail pressé, ajoutez le piment .
Salez et poivrez.
Faites macérer dans ce mélange la viande, le lard, les oignons et les feuilles de laurier.
Mélangez et laissez reposer au frais une demi-heure.
* Pendant ce temps, préparez le chou.
Découpez-le en lanières.
Faites-le blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Egouttez-le.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre.
Quand il mousse, mettez le chou, l'ail pressé, le thym, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez étuver une vingaine de minutes.
* Préchauffez le four thermostat 7(210°C).
Egouttez les pruneaux, enlevez les noyaux.
Enroulez chaque pruneau dans une demi-tranche de lard.
Formez les brochettes en alternant, sur des piques en bois, les feuilles de laurier, les cubes de viande, les quartiers d'oignons, les pruneaux au lard...
Posez les brochettes sur une grille et enfournez pour 30 minutes.
Servez avec le chou étuvé.
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14/6/2004
ssrea
30 minutes 
30 minutes
Pour 4 personnes
Brochettes de porc aux pruneaux :
Un bordeau
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