 1 . Biscuit aux amandes :
Préchauffer le four à 175°C. Mélanger la farine, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, et le sucre vergeoise. Monter les 2 blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporer les délicatement au mélange de poudres. Etaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dans un cercle à entremets. Faire cuire au four 10 minutes à 175°C, puis abaisser le four à 150 °C et poursuivre la cuisson 5 minutes.
2 . (Placer un grand récipient et la crème au congélateur 10 minutes)
3 . Feuilleté croquant :
Concasser les amandes, les noisettes et le chocolat. Mélanger le pralin à cette poudre grossière. Ecraser les biscuits à la cuillère et mêler à cette poudre. Faire chauffer dans une casserole cette poudre à feu moyen avec une c.à.s. d'eau en tournant à la cuillère, jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la préparation forme une boule. Etaler cette pâte en couche très fine sur le biscuit .
4 . Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat doucement avec le lait. Fouetter vivement la crème bien froide dans le récipient glacé qui l'accompagnait, le tout dans un bain-marie glacé. Incorporer doucement le chocolat fondu. Placer la mousse 10 minutes au congélateur.
5 . Sortir la mousse du congélateur, l'étaler dans le cercle à entremets, par-dessus le biscuit recouvert du feuilleté. Laisser prendre toute une nuit.
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11/4/2005
Gwel
25 minutes 
20 minutes
Pour 6 personnes. un delice et meme plus...
Biscuit aux amandes : 
