Coq au cidre 
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3/10/2003
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 canelle
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 45 minutes   90 minutes
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 Pour 4 personnes. je teste Pour vous
promis je vous raconte....
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 Ingrédients
1 coq (environ 1,5kg)
150g de lardons fumés
200g de pleurotes
1 gousse d'ail
50g de farine
75g de beurre
400g de carottes
3 échalotes grises
300g de petits pois frais
½ verre de calvados
1 bouteille de cidre
sel et poivre
bouquet garni
200g d'oignons grelots
800g de pommes de terre
1 sucre Huile
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 Epluchez les oignons grelots (préalablement trempés dans de l'eau chaude vinaigrée). Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Dans un faitout, faites colorer le coq dans du beurre et de l'huile bien chauds. Ajoutez les lardons, les oignons, la moitié des carottes, laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez la farine, laissez pincer la farine 1 à 2 minutes. Versez le Calvados et faites flamber.
Mouillez avec le cidre et ½ d'eau. Ajoutez le bouquet garni, une gousse d'ail entière, du sel et du poivre. Laissez mijoter sur feu doux 1h30. Ajoutez les pleurotes et laissez mijoter encore 15 minutes. Faites cuire les petits pois à la parisienne : faites revenir les échalotes hachées dans du beurre, ajoutez les petits pois et le reste des carottes.
Mouillez avec de l'eau et ajoutez un sucre. Laissez cuire 20 minutes
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