Liqueur de noisettes 
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3/10/2003
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 canelle
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 35 minutes   0 minute
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 Pour 20 personnes.
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 600 g de noisettes sèches, 3 l d'eau-de-vie
1 kg 300 de sucre cristallisé, 1 l 1/4 d'eau,2 bâtons de vanille
copeaux de bois d'amandier ou de coquilles de noisettes
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 Mettre les noisettes dans une toupine en grès. Piler légèrement. Ajouter l'eau-de-vie et la vanille ainsi que le sucre cristallisé préalablement délayé avec 1/4 de litre d'eau. Mettre les copeaux de bois d'amandier, mélanger et laisser macérer 3 mois. Après ce temps, filtrer. Faire fondre le sucre restant dans 1 litre d'eau et l'ajouter à la macération. Bien mélanger le tout, laisser reposer quelques jours (une semaine maximum). Filtrer soigneusement. Mettre en bouteilles. Bouchonner. Le secret est de laisser vieillir quelques années.
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 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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