Salade d'asperges au saumon fumé 
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21/6/2004
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 ssrea
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 20 minutes    30 minutes
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 Pour 4 personnes
facile
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 Salade d'asperges au saumon fumé :
750g d'asperges
10g de beurre
1 pincée de sucre
1/2 tasse de sauce moutarde
1 C. à café de miel liquide
1 C. à café d'aneth haché
200g de saumon fumé
4 rondelles de citron
4 branches d'aneth
sel
poivre du moulin
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 Salade d'asperges au saumon fumé :
* Lavez les asperges, pelez-les et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée avec le beurre et la pincée de sucre, en veillant à les garder fermes.
* Incorporez à la sauce moutarde le miel et l'aneth haché.
Salez et poivrez.
* Répartissez les asperges bien égouttées mais encore tièdes sur des assiettes chaudes et disposez dessus le saumon plié en rosace, nappez le tout de la sauce à la moutarde et au miel.
* Décorez chaque assiette de rondelles de citron et de branches d'aneth au moment de servir.
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 un blanc noble et sec par exemple un Chablis.
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