Recettes de cuisine: Terrine de porc et poulet Entrées froides

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Principal : Cuisine : Entrées froides :

Terrine de porc et poulet	Hits : 3933 2/10/2003
romeo
15 minutes 90 minutes
Pour 8 personnes. A manger à toute heure Facile
500 gr de chair à saucisse non préparée 10 à 12 fines tranches de lard fumé 500 gr de bland de poulet cru coupé en escalopes 1 oignon ou échalote 1 branche de persil 1 oeuf sel poivre 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 cl de Cognac ou de Marc de pays Pour la pate 150 ml de farine 75 ml d'eau
Hachez l'oignon ou l'échalote ainsi que le persil Dans un saladier,mélez la chair,l'oignon ou l'échalote,l'oeuf,le persil,la moitié du Cognac,le sel et le poivre. Dans une terrine:déposez 1/3 de chair,une couche de lard,une couche de tranches de poulet et une couche de lard;recommencez:1/3 de chair,lard,poulet et lard puis terminez par le troisième tiers de chair,déposez thym et laurier et arrosez du reste de Cognac. Fermez la terrine en la soudant avec une pate faite de 150 ml de farine et 75 ml d'eau. Faites cuire au bain-marie 1 h30 à four moyen/chaud Dégustez froid

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