Salade alsacienne 
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20/6/2004
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 ssrea
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 40 minutes    20 minutes
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 Pour 4 personnes
facile
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 Salade alsacienne :
200g de pommes de terre
100g de girolles
1 céleri-branche
100g de choucroute
1 botte de radis
50g de langue de boeuf cuite
50g de saucisson à l'ail
1 belle tranche de jambon
5 échallotes émincées
2 C. à soupe de vinaigre de vin
4 C. à soupe d'huile de pépin de raisin
2 C. à soupe de vin blanc
1 C. à soupe de persil haché
sel
poivre du moulin
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 Salade alsacienne :
* Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
* Pendant ce temps, lavez les girolles si nécessaire, coupez leur pied terreux et coupez les plus gros champignons en deux.
* Lavez le céleri et coupez les branches en petits tronçons.
* Lavez la choucroute dans plusieurs eaux et laissez-la égoutter dans une passoire.
* Nettoyez les radis, ôtez leurs fânes et coupez-les en rondelles.
* Détaillez la langue en lanières, le jambon et le saucisson en dés.
* Mettez dans un saladier les légumes préparez avec les viandes et les échallotes émincées.
Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros dés.
* Mélangez le sel et le poivre avec le vinaigre, le vin blanc puis l'huile pour émulsionner la vinaigrette, ajoutez enfin le persil.
* Arrosez la salade de sa sauce et accompagnez-la de pain de campagne au moment de servir.
conseil :
selon la saison, remplacez les girolles par des champignons de Paris.
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 Un vin d'Alsace, Riesling ou Sylvaner.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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