Recettes de cuisine: Pintade farcie à la chair de veau Viandes.

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Principal : Cuisine : Viandes. :

Pintade farcie à la chair de veau	Hits : 19531 14/6/2004
ssrea
20 minutes 75 minutes
Pour 4 personnes
Pintade farcie à la chair de veau : 1 belle pintade fermière La farce: 200 g de chair de veau ( ou d'échine de porc) 150 g de lard maigre 100 g de mie de pain 10 cl de lait 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 oeuf 100 g d'olives certes sel poivre moulu
Pintade farcie à la chair de veau : Préchauffez le four th.7 (210°C). Préparez la farce. Pelez et hachez les échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Faites tremper la mie de pin dans le lait bouillant et écrasez-l avec une fourchette. Hachez la chair de veau et le lard. Hachez grossièrement les olives. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Ajoutez l'oeuf entier . Salez et poivrez. Introduisez la farce dans la volaille. Fermez bien l'ouverture avec une pique en bois. Posez la pintade sur un plat à four contenant 3 C. à soupe d'eau chaude. Enfournez la pintade et, au bout de 30 minutes, retournez-la. Arrosez régulièrement en cours de cuisson avec le jus rendu par la volaille. Une fois retournée, comptez encore 45 minutes de cuisson. Dégustez bien chaud dès la sortie du four.
Un vin rouge léger, tendre, comme le Bourgueil.
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