Recettes de cuisine: Salade antiboise Entrées froides

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Principal : Cuisine : Entrées froides :

Salade antiboise	Hits : 1761 20/6/2004
ssrea
20 minutes 10 minutes
Pour 4 personnes facile
Salade antiboise : 200g de cabillaud 1l de court bouillon 200g de crevettes cuites 4 pommes de terres cuites 1 betterave rouge cuite 1 petit concombre 1 poivron vert 2 C. à soupe de vinaigre de vin 1 C. à soupe de jus de citron 5 C. à soupe d'huile d'olive 4 anchois hachés 1 C. à soupe de câpres 1 C. à café de persil haché 1 C. à café d'estragon haché sel poivre du moulin
Salade antiboise : * Faites pocher le poisson au court-bouillon pendant une dizaine de minute; faites-le refroidir sur un plat. * Pendant ce temps, préparez les légumes : pelez les pommes de terres, la betterave et le concombre et coupez-les en petits dés. Epépinez le poivron et détaillez-le en lanières. * Mélangez tous les légumes et disposez-les dans un plat creux. Répartissez en surface le poisson coupé en gros dés et les crevettes décortiquées. * Mélangez le sel et le poivre avec le vinaigre de vin et le jus de citron, puis émulsionnez avec l'huile. Ajoutez les câpres et les anchois et arrosez la salade de vinaigrette. * Saupoudrez de persil et d'estragon pour servir.
un Côtes de Provence nerveux et sec L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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