Recettes de cuisine: Veau marengo Viandes.

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Principal : Cuisine : Viandes. :

Veau marengo	Hits : 2908 3/10/2003
canelle
20 minutes 30 minutes
Pour 4 personnes. LA recette du Veau marengo !
Pour Veau marengo 4 personnes: - 1 kg d'épaule en morceaux - 50 g de beurre - 3 échalotes - 1 petite carotte - 1 c à soupe bombée de farine - 2 c à soupe de concentré de tomate - 1/4 de litre de vin blanc sec - 1/4 de litre d'eau - 2 gousses d'ail - 125 g de champignons de Paris - bouquet garni - sel, poivre
Préparation Veau marengo : Dans une cocotte, faites chauffer 50 g de beurre. Mettez-y la viande à dorer de toute part. Ajoutez les échalotes hachées et la carotte coupée en dés. Saupoudrez de farine. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine blondisse. Puis ajoutez: tomate concentrée, vin blanc, eau, gousses d'ail, bouquet garni, sel et poivre. Couvrez. Laissez mijoter 1 h 30 sur feu doux (30 mn en autocuiseur). Pendant ce temps, ôtez le pied sableux des champignons. Lavez-les et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la cocotte. Couvrez. Laissez cuire 15 mn supplémentaires (5 mn en autocuiseur).

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