 Pétoncles farcies :
Sortez le beurre du réfrigérateur à 'avance pour qu'il soit suffisamment mou.
Epluchez et hachez finement les deux échalotes et l'ail, puis faites-les fondre à la poêle dans une noix de beurre.
Laissez les fines herbes sous l'eau courante, épongez-les et effeuillez-les au beurre ramolli ainsi que les échalotes et l'ail.
Ouvrez les pétoncles, nettoyez-les bien pour qu'il ne reste aucun grain de sable, ne gardez qu'une demi-coquille pour chaque et détachez le muscle.
A l'aide d'une petite cuillère, remplissez-les de beurre aux herbes, lissez-les puis déposez-les dans un plat allant au four rempli de gros sel pour les caler.
Allumez le gril du four et passez les coquilles quelques minutes sous le gril.
Servez aussitôt.
vous pouvez préparer le beurre aux herbes à l'avance
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14/6/2004
ssrea
40 minutes 
5 minutes
Pour 4 personnes
Pétoncles farcies :
Un blanc Sec
