 Crème aux pruneaux :
Faites gonflerles pruneaux dans l'eau chaude une quinzaine de minutes.
Préchauffez le four th.3 (90°C).
Versez le lait dans une casserole, faites chauffer puis ajoutez la crème liquide, mélangez 30 secondes puis retirez du feu.
Cassez les oeufs dans une jatte , ajoutez les jaunes et le sucre en poudre.
Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit blanc et un peu mousseux.
Incorporez petit à petit le mélange de lait et de crème fraîche liquide sans cesser de fouetter.
Egouttez les pruneaux et répartissez-les dans 4 petits plats à gratin.
Versez dessus la préparation puis glissez les 4 plats au four dans un bain-marie tiède.
Faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
L'eau du bain-marie ne doit pas bouillir.
Lorsque les crèmes sont cuites, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les mettre au frais au minimum 4 heures.
Au moment de servir, allumez le gril du four.
Saupoudrez de sucre roux ou de cassonade.
Passez les crèmes sous le gril durant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre caramélise.
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14/6/2004
ssrea
30 minutes 
35 minutes
Pour 4 personnes
Crème aux pruneaux :
