Lentilles aux oranges et aux noix 
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20/6/2004
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 ssrea
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 10 minutes    40 minutes
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 Pour 4 personnes. Une salade inattendue
Facile
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 Lentilles aux oranges et aux noix :
250 g de lentilles vertes du puy
2 gousses d'ail écrasées
3 oranges
2 C. à soupe de vinaigre
1 C. à soupe de vin blanc
2 C. à soupe d'huile de noix
10 noix concassées
gros sel
sel
poivre du moulin
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 Lentilles aux oranges et aux noix :
* La veille, faites tremper les lentilles dans de l'eau froide.
* Le lendemain, égouttez-les, couvrez-les d'eau froide et portez-les lentement à ébullition dans une marmite.
Au bout de 20 minutes de cuisson, ajotez l'ail et le gros sel et prolongez la cuisson de 20 minutes.
* Pendant ce temps, pelez 2 oranges à vif et détachez-en les quartiers.
Pressez la dernière et recueillez son jus.
* Mélangez le sel et le poivre avec le vinaigre et le vin blanc, ajoutez l'huile en fouettant bien.
* Egouttez les lentilles, mélangez-les à la sauce et au jus d'orange et versez-les dans un grand plat creux.
* Entourez, pour servir, de quartiers d'oranges et saupoudrez de noix concassées.
Conseil :
Préparez la salade la veille, elle n'en sera que plus savoreuse.
Servez cette salade avec un poisson fumé.
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 Un blanc corsé et fruité, du Jura, par exemple.
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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