Blanc de poulet à la framboise 
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3/10/2003
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 canelle
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 20 minutes    30 minutes
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 Pour 4 personnes
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 Blanc de poulet à la framboise
4 blancs de poulet
500 gr de framboises
10 cl de vin blanc
1 cuillerée à soupe de maïzena
250 gr de sucre
50 cl de bouillon de volaille
1 cuillerée à soupe de beurre
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe d'huile
sel, poivre
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 Blanc de poulet à la framboise
Badigeonnez les blancs de poulet avec l'huile puis salez, poivrez et laissez égoutter.
Dans une poêle, faites saisir les blancs de poulet des deux côtés.
Réservez les en les couvrant d'une assiette.
Versez le vin dans une casserole, ajoutez-y les fruits et faites cuire environ 5 mn à feu doux. Incorporez le sucre et laissez mijoter 2 mn.
Ajoutez le bouillon de volaille, le sel et le poivre en mélangeant bien.
Ajoutez-y les blancs de poulet et poursuivez la cuisson 15 mn à feu moyen.
Réservez de nouveau les blancs de poulet et lier la sauce avec la fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau.
Passez la sauce au tamis pour enlever les pépins de framboises.
Vous pouvez ajouter un peu de beurre et de crème chaude pour la finition.
Nappez les assiettes avec la sauce et déposez les blancs de poulet
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