Boeuf en salade 
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20/6/2004
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 ssrea
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 20 minutes    20 minutes
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 Pour 6 personnes. Pour utiliser les restes de pot-au-feu.
Facile
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 Boeuf en salade :
3 grosses pommes de terre
5-6 échalotes
3 tomates
1 poivron vert
1/2 concombre
750 g de boeuf bouilli
1/8 l de vinaigrette
sel
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 Boeuf en salade :
* Lavez les pommes de terre, faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, épluchez-les et coupez-les en rondelles un peu épaisses.
* Pelez les échalotes et coupez-les en fins anneaux.
* Epépinez les tomates et coupez-les en dés.
* Fendez le poivron en deux, épépinez-le et coupez la pulpe en fines lanières.
* Pelez le concombre, fendez-le en deux pour ôter la partie molle et détaillez la chair en petits cubes.
* Coupez la viande dégraissée en morceaux.
* Mettez la viande et les légumes dans un grand saladier.
Arrosez de sauce et laissez macérer au frais une petite heure avant de servir.
Conseil :
S'il vous reste quelques légumes du pot-au-fau, ajoutez-les à la salade, elle n'en sera que meilleure.
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 Un rouge simple et agréable, par exemple un Languedic-Roussillon.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
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